« Culinare »

Prune

Retete Retete culinare Retete torturi Retete torturi - Tort diplomat

Retete pentru sarbatori

Adauga site favoritSeteaza ca Pagina de StartPrinteaza paginaImpartaseste PaginaSalveaza pagina ca si PDFTrimite prin E-Mail aceasta pagina

Acest site ( impreuna cu aproape 90 % dintre site-urile de pe internet ) foloseste cookies. Navigand in continuare va exprimati acordul asupra folosirii cookie-urilor. Pentru mai multe informatii click AICI.


Retete torturi - Tort diplomat Imprimare Email
Scris de Andreea Hess   

Reteta: Tort diplomat

Ingredientele retetei culinare:

=> 2 pachete piscoturi de sampanie

Crema:

=> 3 oua mari

=> 150 ml apa

=> 250 g zahar

=> 750 g frisca

=> 13 foi sau 40 g granule gelatina

=> 150 ml lichior triplu sec

=> 150 g fructe conflate

=> 15 ml rom

=> un plic zahar vanilat

Pentru ornat:

=> 750 g frisca

=> 3 albusuri

=> 18 g granule de gelatina (sau 6 foi)

=> 100 ml apa

=> 150 g zahar tos

=> un plic zahar vanilat

 

 

 

 

Prepararea retetei culinare:

  • Se pregatesc doua forme de chec lungi si inguste, care se tapeteaza cu o foaie de aluminiu indoita la colturi in unghi drept, pentru a nu face cute. In lipsa acesteia, puteti folosi o foaie de nailon sau hartie pergament. Apoi, se asaza lateral si la baza piscoturile, care se taie dupe inaltimea formei; se asaza vertical unul langa altul, iar la baza se pot pune si bucatile taiate, apoi se stropesc cu jumatate din cantitatea de lichior.
  • Prepararea cremei: intr-un vas de 3-4 l se pune gelatina la inmuiat in apa rece si se lasa 1 ora. Frisca neindulcita se bate spuma si se introduce la frigider. Albusurile se bat spuma, se adauga 150 g zahar tos, romul si se bat in continuare pana se intaresc ca o zapada si se lasa la o parte.
  • Galbenusurile si apoi restul de zahar se adauga la gelatina inmuiata si se trece vasul pe un vas cu apa clocotita. Se fierbe 8-10 minute pana cand se leaga sodoul cu galbenusurile. Se ia de pe abur, se adauga fructele confiate si zaharul vanilat, amestecand continuu pe un vas cu apa rece pana cand compozitia ajunge la temperatura degetului. Atunci se toarna peste aceasta spuma de albus si se amesteca cu grija (prin rasturnare) de jos in sus, de 7-8 ori ca sa se omogenizeze. Se adauga apoi lichiorul ramas, toata frisca rece si se amesteca tot de jos in sus, de 7-8 ori. Pe masura ce se amesteca, se umfla compozitia si se intareste (gelatina intareste spuma si frisca). Crema se toarna in ambele tavi, se niveleaza cu lopatica din plastic si se lasa la frigider 2-3 ore sa se inchege bine.
  • Frisca pentru ornat - gelatina se pune la inmuiat circa o ora in apa rece. Frisca se bate spuma si se tine la frigider pana cand avem nevoie de ea. Albusurile de bat spuma, se adauga zaharul, vanilia si se bat in continuare, apoi se lasa la o parte in bucatarie. Gelatina se trece pe un vas cu apa clocotita si se amesteca pana se topeste, apoi se raceste pe un vas cu apa rece. Se adauga in gelatina o lingura cu varf din albusul batut spuma si se amesteca de jos in sus - spuma se va inmuia putin. Se toarna peste restul de albus si se amesteca in acelasi mod pana se omogenizeaza. Spuma astfel obtinuta se rastoarna peste frisca rece si se amesteca la fel, de jos in sus, usor, pana la fundul vasului, pentru ca toata frisca sa se amestece in acelasi timp cu gelatina din spuma de albus. Frisca se va intari pe masura ce se amesteca si  i va dubla volumul, fara sa-si schimbe gustul sau aspectul datorita albusului. Deasupra fiecarei tavi de chec se pune cate un platou, se rastoarna si se desprind foile de nailon sau aluminiu.
  • Torturile se orneaza abundent cu frisca cu ajutorul cornetului cu sprit crestat. Se introduc apoi la frigider pana la servire.
Notite:

Pofta buna!

Retete aperitive

Retete bauturi

Retete ciorba

Retete muraturi

Retete prajituri

Retete friptura

Retete garnituri

Retete carne

Retete peste

Retete paste

Panificatie-patiserie

Retete salate

Retete sosuri

Retete naturiste

Retete romanesti

Retete post

Retete copii

Retete legume

Retete pui

Retete pizza

Ultima actualizare în Miercuri, 05 Ianuarie 2011 23:08
 

Adaugă comentariu


Codul de securitate
Actualizează


Pastrare gutuie

             Se culeg toamna tarziu ( octombrie ). Dupa ce se culeg trebuie pastrate cel putin 2-3 saptamani pe polite sau ...

Sfaturi | Bucatarul | Joi, 11 Iunie 2009

CITESTE

Pastrare conopida, praz

              Conopida - se inveleste in frunzele ei verzi si se leaga bine. Se poate inveli si in ziare si ...

Sfaturi | Bucatarul | Joi, 11 Iunie 2009

CITESTE

Eliminare miros butoi

            Elimina mirosul neplacut al butoiului astfel:            Muraturile de iarna se fac si in butoiase de stejar a caror marime depinde ...

Sfaturi | Bucatarul | Joi, 11 Iunie 2009

CITESTE

Sfaturi conserve

              Sucul de rosii - pentru a tine iarna, nu e obligatoriu sa-i puneti conservanti! Este suficient ca din momentul ...

Sfaturi | Bucatarul | Joi, 11 Iunie 2009

CITESTE

Mai multe articole in sectiunea: Sfaturi